Меню
Структура и номенклатура носителя
В разработке заложен принцип модульной сборки: основной блок — раздел «Алкогольная карта» — выдерживает формат 320×450 мм в развороте, что стандартизировано под габариты подстаканников и костеров. Альтернативные решения (меню из пластифицированного картона 250 г/м²) уступают по износостойкости: средняя наработка до потери презентабельности составляет 400–500 циклов перелистывания, тогда как выбранный материал — полипропиленовая основа с матовым ламинатом толщиной 0,8 мм — демонстрирует устойчивость к влаге, жирам и истиранию свыше 3000 циклов по тесту Taber.
Спецификация обложки и переплёта
- Обложка: жёсткий картон 2,5 мм, оклеенный коленкором серии «Премиум» (плотность 180 г/м², тиснение «Лён») — альтернатива бюджетному кожзаму, склонному к растрескиванию на сгибе при -5 °C. В боковых барах, где меню контактирует с конденсатом, применяется бесшовная обложка из ПВХ-плёнки толщиной 0,5 мм, сварная по торцу, исключающая расслаивание.
- Переплёт: пружина Wire-O (диаметр 9,5 мм, шаг 3:1) — обеспечивает разворот на 360° без потери целостности. Сравнение с клеевым переплётом показывает: после 200 полных раскрытий у клеевого блока появляется трещина на корешке, Wire-O сохраняет геометрию.
- Цветность обложки: прямая УФ-печать CMYK + белый подложка (устойчивость к выцветанию — 7 баллов по шкале Blue Wool). Отличие от латексной печати — отсутствие микропор, куда проникает алкоголь.
Характеристики страничного блока
- Страницы: мелованная бумага плотностью 300 г/м² с двухсторонней матовой ламинацией 1,6 мил (альтернатива глянцу: на глянце видны отпечатки пальцев через 10 касаний). Для раздела «Специальные акции» используется крафт-бумага 250 г/м² с фактурой «Тиснёный лён» — эстетика под repoussé, но необходимо покрытие защитным лаком (вязкость по ВЗ-4 — 25 с), иначе ворсинки крошатся при протирке.
- Крепление страниц: разъёмные кольца из нержавеющей стали AISI 304 (диаметр 12 мм) — допускают замену листов акций без демонтажа всего блока. Альтернативы на пластиковых кольцах ломаются при нагрузке 2-3 кг на разрыв (тест: вес бутылки 0,75 л вина).
Технология нанесения изображений
- Печать: офсет UV, линиатура растра 60 L/cm — обеспечивает разрешение 2500 dpi. Для микротекста (описания винтажных позиций) шрифт кеглем 6 pt остаётся читаемым. Альтернатива — цифровая печать на HP Indigo 12000 — даёт меньшую стойкость к УФ: выгорание на 15% через 6 месяцев экспозиции под софитами.
- Цветовой охват: базируется на Pantone Solid Coated, включая цвета «Бургунди» (PANTONE 7649 C) и «Шампань» (PANTONE 7506 C). Цветопередача на 90% попадает в Delta E ≤ 3 — стандарт для печати этикеток премиум-сегмента. Отклонение от этого диапазона допускается только для акционных вкладышей (Delta E ≤ 8).
- Контроль качества: каждый тираж проверяется денситометром X-Rite eXact — плотность заливки чёрного должна быть 1,8 D. Брак (разница 0,1 D) вырезается и перепечатывается.
Эксплуатационные нормативы и затраты
Итоговая конструкция рассчитана на 2–3 года использования при ежедневной протирке микрофиброй. Сравнительный тест с ламинатом 1,2 мил показал: через 18 месяцев края листов не деформируются (проверка на гигроскопичность при 90% влажности). Для сегмента «Банкеты» внедрены сменные вкладыши на термоклее Kuen Yuh — температура активации 120 °C, что ниже температуры сервировки горячих блюд (150 °C). Указанные параметры соответствуют стандарту ISO 12647-2 для офсетной печати и санитарным нормам EN 13130 для контакта с пищевыми зонами.
Затраты на производство одного экземпляра составляют 850–1200 руб. в зависимости от количества страниц (базовый блок — 12 страниц, раздел «Алкоголь» — +4 страницы на вклейках, раздел «Специальные предложения» — 2 страницы из крафта). Экономия за счёт уменьшения толщины ламината (0,3 мм вместо 0,8 мм) снижает цену на 30%, но сокращает срок службы до 8 месяцев — что нецелесообразно при еженедельной замене позиций.
Добавлено: 12.05.2026